用力揉面团1分钟至2分钟

　　把揉成的长条，以类似绑绳结一样的方法卷成一团

　　甜味餐包可撒上杏仁片

　　咸味餐包可撒上迷迭香碎

文/图 羊城晚报记者 梁旭华

无需借助面包机，也无需像一般面包那样揉到手抽筋，只需扭扭小蛮腰，巧用腰力，就能做出松软的小餐包来。这一款懒人面包所需的发酵时间较长，全程约3小时，正好可以让你边做边看完3集《纸牌屋》。

懒人小餐包的最大好处是可甜可咸，它的配方味道较清淡，想吃甜的，可以加大糖的分量，甚至在餐包里加入红豆馅。如果想吃咸的，可以剁碎干迷迭香铺面再撒海盐，或是直接加大盐的分量。要是直接按照配方做，可以在面包表面撒上杏仁片，吃的时候涂牛油或是果酱。

耗时：约需4小时

配料：高筋面粉230克、黄油42克、牛奶110克、糖30克、酵母8克、鸡蛋60克、全蛋液（涂面包表面用）适量、盐1克、杏仁片或者干迷迭香碎（面包表面装饰用，可省略）适量

做法：

1、将黄油放入小奶锅中，加热融化成液体后关火（也可以隔热水加热成液体）。

2、加入冷藏过的牛奶，搅拌均匀后，依次加入糖、盐、鸡蛋搅拌均匀。待液体温度降到和体温差不多不烫手时，加入酵母，搅拌均匀，静置一分钟。

3、筛入面粉，慢慢搅拌成面团。

4、此时的面团比较黏手，盖上保鲜膜。

5、发酵1个小时，体积到2倍大即可。

6、用力揉面团1到2分钟，揉好后的面团会比第一次发酵时光滑，也不会太黏手。盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

7、往案板上撒些高筋面粉，将面团取出，用力揉成光滑的面团。

8、将面团分成6份。取一小份，揉成大概7英寸长的长条。

9、把揉成的长条，以类似绑绳结一样的方法卷成一团，不过中间不要穿出，把尾部压在底部收口。

10、将整形好的面团，放入烤盘中，发酵1小时，到面团2倍大，之后在表面刷一层全蛋液，可撒杏仁或者是迷迭香碎。

11、烤箱预热到180度，烤15分钟到20分钟至表皮上色，取出后再刷一层全蛋液，入烤箱再烤1分钟即可。（具体时间根据每个烤箱的“脾气”而定，上色即可）