陈大咖（陈盼），资深媒体人，专栏作家，喜爱记录饮食生活。著有《不过一碗人间烟火》。

　　文/陈大伽

我离开的时候，满怀爱意地向门口坐镇收钱的大姐说了一声“拜拜”。我充满感动和感恩地觉得，用这么低的价格，卖出这么好的鸡粥，你们是业界良心！

在今时今日的广州闹市区，用7块钱的价格吃一碗绵密可口的鸡粥，可以不是天方夜谭。他们大可拍着胸口说，比我便宜的没我好吃，比我好吃的没我便宜。这碗同记鸡粥卖了二十几年，就像润滑剂一样温暖着过路人的肠胃。比起来，5块钱的三丝粥虽然名气略低，口味一点不逊色，加入了瘦肉丝、猪肚丝、香菇丝的粥口感更多层次，比起鸡粥少了一份肉感，多了一份清新。

用“便宜”二字来作为介绍同记的开场白，似乎对它有所不公，这是一间充满西关回忆的老店，开店至今一直用充满诚意的鸡屹立不倒。广州人对鸡有特别的偏好，所谓“无鸡不成宴”，能用鸡打遍天下，自然有些功夫。

赶紧叫上一只，记得大声和玻璃窗内的师傅交代一声挑只肥点的。不须一会，一碟黄得喜气洋洋的鸡就光芒四射地登台了，斩件干脆利落，配着绿油油的葱花酱油和金黄的中国芥末，看着就让人食指大动。蘸水则是人手一份，只需埋头苦吃，草根的畅快表露无遗。

夹上一块，一尝之下更知不寻常，鸡肉结实，鸡皮爽脆，鸡骨不见血，全然不是饲料的普通货色。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层薄薄的脂肪，既让白斩鸡保留了鸡油香味，也不至于肥得叫人生厌。身为一只鸡，肥瘦适中，尺度恰好，正如明智的处世之道，怪不得能“一招鲜吃遍天”。

同记在长寿东路的小巷之中，低调地隐在一座老民宅，一切都还保留着上世纪80年代的风貌。走进铺着青石板的崎岖小巷，方才看到低调的招牌隐藏其中。有人会嫌这里就餐环境不够好，我倒是深爱这里复古的绿白地砖，街坊人情味浓重的收银及跑堂也是快餐社会的珍品。坐在这里认认真真吃一碗粥，吃一只鸡，不必夸得天花乱坠，一切尽在不言中。