淡季生意差只能靠降价留住食客

除了受污染问题困扰,农事体验类型的农家乐本身存在着季节性特征,以及低价销售的经营路线,让不少从业者叫苦不迭。

相比广州周边城区,荔湾区的农家乐并不多,位于芳村越和花鸟鱼虫市场的花鸟钓虾馆就是其中之一,它的经营者是1987年出生的荔湾本地人王先生。他告诉新快报记者,客人在花鸟钓虾馆把虾钓上来后可立即烧烤,冬天则可以打火锅。目前正是钓虾旺季,周末两个虾池都坐满人。但从12月至来年4月则是淡季,因为冬天虾容易死亡,冬季钓虾的人也较少。由于淡季和旺季的生意波动太大,王先生尽管实行了降价、加强服务设施和节能等措施,也只能做到“不亏本”。

荔湾区的另一家农家乐食德喜农庄也面临困难。这家农家乐位于东沙工业园五菱路,其负责人林先生说,客源多为居住在附近的工厂员工和村民,为了吸引食客,该农庄菜式定价较低,比如市价每斤五六十元的三文鱼,这里只卖每斤35元。食材成本高但利润微薄,林先生已经不想再经营下去,现在愿意以当初投资额的一半转手卖出这家农家乐。

海南羊庄渔人码头钓虾场位于荔湾区大坦沙岛,其负责人吴小姐介绍,每到淡季,该钓虾场就会举行一些钓虾、烧烤之类的趣味活动来吸引家长和小孩。除此之外,淡季时只能通过降价来吸引顾客,或者选择不营业。

吴小姐说,目前很多食客来自荔湾区,希望以后能扩大客源,这样才保证农家乐长远发展。

星级农家乐前期投入太大难复制

2012年,位于南沙区万顷沙镇的广州市首个四星级生态农家乐旅游农庄永乐农庄正式揭牌。永乐农庄管理者何建恒告诉新快报记者,该农家乐目前已渐成规模,有度假木屋约70间,人工湖岛、钓鱼平台近百个,自行车绿道3公里,团队拓展的训练基地1个,青少年德育教育基地、科普园地各1个。

相比之下,万顷沙镇的其他农家乐只是当地村民开设的小规模餐厅。何建恒说,普通村民很难复制永乐农庄这种多元化农家乐模式。“前期投入太大了,我们这里从生态基地转变成农家乐,投资大约5000万元。再加上原来的基地面积就较大,可利用空间大,这些都不是普通村民能做到的”。

何建恒认为,如果没有大量资金和资源支持,小规模的农家乐餐厅确实比较适合个体村民。“他们也可以做出自己的特色。这里周边不少农家饭店就分别以猪脚、碌鹅等食材为主打特色,对消费者也很有吸引力”。

经验

增城建四百余旅舍推动草根创业

花都每年奖励星级农家乐百万元

同样是农家乐,在增城区却得到蓬勃发展。目前增城区共有300多家农家乐,其中有22家获广州市星级农家乐认定。新快报记者了解到,这是因为在当地政府主导下,经营者用新模式代替传统农家乐,取得了不错的效果。

增城区有关部门表示,传统农家乐总体水平较低,存在不少问题:证照不全、经营方式粗放、经营范围单一、缺乏统一规划、管理机制不完善等,为了改变这种情况,2014年9月以来,增城区大力发展万家旅舍计划,当地政府为办理万家旅舍的各种经营证照提供便利,今年更是将该计划列入2015年增城十件民生实事之一,目前进展良好。

据增城区相关部门统计,截至今年6月,增城区累计建成万家旅舍422家,完成年度任务(累计1000家)的42.2%,不仅盘活了农村闲置房产资源,带动了草根创业,还推动了古建筑的活化和保护,促进了古建筑文化的传承和古村落旅游产业发展。

除了增城区之外,目前拥有7家星级农家乐的花都区也通过政府主导对外招商引资,促进农家乐的发展,该区还每年安排100万元财政资金对新评定的星级农家乐进行一次性奖励。

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