痛风的发生与日常饮食息息相关。那么，对于痛风患者来说，如何科学有效地控制饮食呢？火箭军总医院内分泌科主任、主任医师李全民建议，以下几点痛风患者必须谨记：

不吃富含嘌呤类物质的食物 痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的，因此，痛风患者不要食用这类食品。富含嘌呤的食物有：各种动物内脏、肉类汤汁、各种肉食、骨髓、海鱼（特别是凤尾鱼、沙丁鱼等）、虾、蟹、海菜、各种豆类（特别是豌豆）、花生米、菠菜、菜花、蘑菇、糙米、粗面粉、全麦片等。

控制蛋白质及脂肪的摄入 痛风与肥胖、高脂血症密切相关，积极地控制脂肪和蛋白质的摄入，对于预防痛风发作有非常积极的作用。痛风患者的饮食应以清淡的碱性素食为主，可以多食用一些含嘌呤较低的奶类和蛋类。痛风患者的蛋白质摄入量应限制在每千克体重每日0.8～1.0克以下；脂肪的摄入量应控制在每日60克以下，禁止食用动物油。

科学饮水 痛风患者要多饮水，以便增加尿量，促进尿酸排泄。适当饮水还可降低血液黏度，对预防痛风并发症（如心脑血管病等）有一定好处。要养成饮水习惯，坚持每日饮一定量的水，不可平时不饮，临时暴饮。不要在饭前半小时内或饱食后立即饮大量的水，这样会冲淡消化液和胃酸，影响食欲，妨碍消化。饮水最佳的时间是两餐之间及晚上和清晨。晚上指晚餐后45分钟至睡前的一段时间，清晨指起床后至早餐前30分钟。此外，痛风患者可以用饮茶代替饮白开水。但茶含有鞣酸，易与食物中的铁相结合，形成不溶性沉淀物，影响铁的吸收，如果餐后立即饮茶，会影响营养物质的吸收，易造成缺铁性贫血等。因此，较好的方法是餐后1小时开始饮茶，且以淡茶为宜。

忌辛燥刺激食物 乙醇可使体内乳酸增多，抑制尿酸排出，并促进嘌呤分解使尿酸增高，诱发痛风发作，故痛风患者不宜饮酒，尤其禁饮啤酒。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末、生姜等食品调料均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。

注意食品烹调方法 合理的烹调方法可以减少食品中含有的嘌呤量，如先煮肉类，弃汤后再行烹调。（莫 鹏）