春节期间家庭聚会，一些家长都会让孩子喝上一瓶标注100%的果汁，但多数家长对“100%果汁”的概念并非真正了解。

在近日召开的“2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，“100%果汁配料中发现纯净水”再次引发热议。中国农业大学教授胡小松解读称，包装配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类果汁，“消费者应正确理解”。

应正确理解“100%果汁”

去年7月，羊城晚报报道有消费者在购买标称“100%纯果汁”时发现其配料表中含有纯净水，对此现象表示不满，认为这是商家故意炒作的一种概念。由此，有关“100%纯果汁”的话题引起人们的关注和热议，并因此成为2016年食品安全一大热点。

沟通会上，胡小松表示，国家标准中，未有“必须标注复原果汁”或“复原果汁不能标注100%含量”的规定。

《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中要求，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。胡小松称，100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类果汁。在产品名称前面标注100%，目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度。

产品名称易误导消费者

实际上，“100%果汁”有两种理解，一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁，另一种则是用浓缩果汁复原而成。从字面上看，很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。实际上商家所宣称的“100%纯果汁”是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的复原果汁。

据中国饮料工业协会相关人员介绍，在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，行业内通称为“100%果汁”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，这样的浓缩还原果汁其实和以奶粉为原料加工还原的液态奶类似，容易对消费者产生误导。

胡小松建议，行业应加强监管，企业更应自律，保证“100%果汁”复原成原果汁浓度，及时进行科普宣传，让消费者正确了解果汁的标签标识，使其指导日常膳食的合理选择和搭配。

他强调，果汁中原果汁含量国家标准亟待制定，避免某些企业生产与其标称果汁含量不相符的果汁饮品。加强果汁掺假工作的科学研究，构建果汁鉴别体系和标准。（文/图记者马灿）