炸油角、蛋散和煎堆等炸物,是老广家庭主妇们过年必露的一门手艺。开油锅跟祭拜灶王爷一样,是老百姓们跟天神沟通的仪式,到了新春,家家户户孩子的新衣服口袋里都装满油角蛋散,走亲戚拜年的时候也要带上这种自家制的礼物,寓意新的一年里油润富足。(小罗)