金羊网讯记者丰西西、通讯员黄月星报道：今年以来，全国多个地区出现了人感染H7N9禽流感疫情，广州等多个城市也相继报告了人感染H7N9禽流感病例。再度出现的H7N9禽流感疫情，让一些广东人“闻鸡色变”。那么，还能放心食用鸡肉吗？专家的答案是：能，但必须煮熟煮透。

1月广东新增21病例

根据广东省卫生计生委通报，今年1月，广东省共新增报告H7N9病例21例，其中广州、佛山各5例，深圳、东莞、潮州各2例；H7N9死亡病例10例，其中7例为2017年1月发病，另3例为2016年12月发病。

据了解，人感染H7N9流感病例一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，呼吸困难，伴有咳血痰，可快速出现急性呼吸窘迫综合征、休克、多器官衰竭等，甚至死亡。

病毒100℃一分钟即死

根据广东省疾控中心的通报，目前发病的H7N9病例全部都有过禽类接触史。那么，我们还能放心吃鸡吗？

广州市第一人民医院感染科副主任医师王轶表示，禽流感可通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播。常见的人感染禽流感病毒有H7N9、H5N1、H9N2和H5N6等。H5N1禽流感的病例多为年轻人和儿童；H7N9则更常见于有基础疾病（如慢性心肺疾病）的老年人，男性多于女性。

据介绍，灭活禽流感病毒并不困难，它们对外界的抵抗力并不强，在56℃只需3分钟、在100℃只需1分钟就能被杀死；它们对化学消毒药品也很敏感，75%的酒精5分钟就能杀灭它。

王轶提醒，做饭时一定要生熟分开，如切生鸡肉的案板和刀就不能再去切熟食，烹饪禽类及蛋类一定要煮熟，吃火锅时不要贪图口感轻烫一下就吃，一定要煮熟；对菜板、洗菜池等也要加强清洗，必要时进行消毒。