C 别买来路不明“海淘肉”

万一碰到巴西“问题肉”，消费者该如何辨别？

巴西媒体报道的相关肉制品问题包括：在生产过程中给变质肉添加化学物质以掩盖不良气味、改善色泽，给牛肉注水以增加重量等。

巴西专家表示，消费者应学会辨别部分已流入市场的变质肉。正常的肉整体呈自然红色，而此次涉事的变质肉会出现部分偏黄或偏深的色泽；质感上也会不匀称、不紧致。

曹兵海说，对于添加化学物质这个问题，要靠有关部门用专业仪器检测；而对于注水牛肉，普通消费者可以采用简单的辨别办法：一刀切出断面，一只手的手背在牛肉断面上贴一下，然后再和另一只手的手背互相贴一下，如果感觉有黏性，就是没注水的较新鲜的肉。

中国农业大学食品学院副教授朱毅说，消费者要吃“放心肉”，必须购买经正规渠道进入国内市场的进口肉，不能图便宜选择来路不明的走私肉、“海淘肉”等，走私肉猖獗是目前进口肉类市场的顽疾。

“一定意义上，食品安全是被设计出来的。任何意想不到的手段以及疏漏都可能导致‘问题肉’出现，消费者仅依靠‘望闻问切’基本无能为力，”朱毅认为，“最好的安全建议是在选择风险相对较小、安全性更高的大厂家和大品牌的同时，经常变换产地和品牌。”

朱毅说，此次巴西“问题肉”事件的恶劣程度超过之前上海福喜过期肉事件，但和欧洲疯牛病事件、二噁英污染食品等相比危害较低。

（综合新华社报道）

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巴西总统“公关” 请外国使节吃烤肉

当地时间19日，巴西总统米歇尔·特梅尔召开紧急内阁会议，并会见外国使节，力求把问题肉丑闻的负面影响降至最低。

特梅尔19日在首都巴西利亚召见工业、外贸和服务部部长马科斯·佩雷拉、农业部长布莱罗·马吉等政府官员以及肉制品企业高管共同商讨对策。

特梅尔当天还会见了外国使节，向对方强调“巴西政府对本国产品有信心”。不过，他承诺农业部将尽快公布可能进口问题肉的国家名单，同时将公布相关责任生产商。

特梅尔告诉外国使节，巴西有4800个肉类加工厂受政府部门监管，而其中21个正在接受调查。特梅尔还说，将成立特别小组，加快目标工厂的调查进度。针对同期曝出的巴西政府官员受贿、玩忽职守传闻，特梅尔说，巴西农业部的1.1万名质检人员中，有38人被警方拘捕、接受质询。特梅尔重申，进口国可以到巴西肉企的厂房中进行督查。

特梅尔还邀请各国大使一起到巴西烤肉店用餐。中国驻巴西大使李金章也获邀同吃烤肉。

农业部高官路易斯·爱德华多·帕奇菲奇·兰热尔在会见特梅尔之前告诉记者，外界无需质疑巴西肉制品的总体质量。（新华社）