●保持健康体重，关键要吃动平衡，过节也要坚持适度运动，每周至少进行5天中等强度的运动

●春节期间也应尽量做到少盐少油，清淡饮食，少吃高盐和油炸食品，还应注意控糖限酒

春节即将来临，家家户户忙着储备年货，准备和亲友宴聚欢庆。殊不知，每年春节期间都是食源性疾病的高风险时段，而在大饱口福之余，体重也容易失控。如何才能健康过节、保持身材不走样呢？

由广州市食品药品监督管理局和广州日报联合主办、广州市荔湾区食品药品监督管理局承办、荔湾区金花街道办事处协办的食品安全大讲堂第六期近日在广州市金花文化广场开讲。如何避免食源性疾病，打破“每逢佳节胖三斤”的“魔咒”？中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲教授一一支招。

文/广州日报记者翁淑贤

每餐多吃三几口

每逢佳节胖三斤

俗话说，“一口吃不成胖子。”胖子究竟是怎么一口一口吃出来的？朱惠莲指出，其实，每天只要增加很少的食物，而消耗的能量不增，长胖是迟早的事。她给出一组数据，如果一个人每天多吃20克米饭，或者是5克半肥半瘦的猪肉，甚至是只增加摄入3克的油，一年的体重就可增长1公斤。20克米饭或者5克五花肉，听起来不多吧？过年过节敌不过美味的诱惑和亲友的殷勤相劝，不少人很可能会每餐不知不觉多吃三几口。

吃多了的食物要做多少运动才能消耗掉你知道吗？朱惠莲给出另一组数据：吃一包大号炸薯条，要跑5.97公里才能消耗完；喝多一罐可乐，要跑1.87公里才能消耗完；大吃一顿火锅可以摄入高达1500千卡的卡路里，要跑21.5公里才能消耗掉，相当于跑了半个马拉松。

不想长胖吃动要平衡

管不住嘴就多运动吧

过年了，别说多吃一包薯条、多喝一罐可乐，走亲访友吃多几餐的机会也比比皆是，但别说跑“半马”，恐怕连“迷你马”也没多少人跑。多吃少动、光吃不动，所以不少人都会“每逢佳节胖三斤”。

那么，这个“魔咒”该怎么破？

“保持健康体重，关键要吃动平衡。”朱惠莲说，除了儿童、青少年和孕妇，普通人能量消耗不外乎就是基础代谢以及消化食物的特殊动力。如果长期能量摄入不足或是消耗过多，会造成低体重和营养不良；如果能量摄入过高或是消耗过少，则会导致体重超重甚至肥胖，增加高血压、糖尿病及高脂血症等疾病的风险。

“所以要管住嘴，如果管不住嘴就要多运动。”朱惠莲提醒说，亲友欢聚，有时一餐饭多吃几口或多喝一杯也在所难免。但要记得食不过量，控制一天的总能量摄入，尽量保持摄入和消耗的能量处于平衡状态。特别是有糖尿病等基础疾病的患者，一日三餐吃了多少，自己更要心中有数。

过节也要坚持适度运动，减少久坐时间。而适度运动也有讲究。朱惠莲建议，每周至少进行5天中等强度的运动，运动累计时间在150分钟以上。怎样才算是中等强度的运动？她给出一个简单的公式：运动时脉率=（170-年龄）。如果想增大运动量，也要注意安全。一般安全运动强度的脉率＜（220-年龄）。