食刻出击之追踪食品药品安全

文/图 羊城晚报记者 马灿

通讯员 何丽平

为了进一步加强和规范学校食堂食品安全管理工作，全面提高各级各类学校食堂食品安全管理水平，坚决杜绝学校食品安全事故的发生，上个月，广东省食药监部门在全省开展学校食堂食品安全专项督查行动（左图）。

3月17日，由广东省食安办主任、省食品药品监管局局长骆文智，省食品药品监管局副局长王玲以及有关处室负责同志带队，省食安办组成五个督导组，分别对广州、肇庆、清远、江门和阳江等五个地区的学校食堂食品卫生安全工作情况开展专项督查。

各督查组通过听取当地政府对学校食品卫生工作汇报、查阅当地各监管部门部署开展学校食品安全监管工作资料档案、选取部分中小学校开展现场检查的方式，重点对春季学校食堂专项检查情况、学校食品卫生安全风险的防控情况和学校校园及周边食品安全综合整治等工作进行现场督查。

从各督查组现场检查情况来看，广州、肇庆、清远、江门和阳江等地市委、市政府和有关部门都高度重视学校食品卫生安全工作，能够按照有关工作部署，认真组织落实好对学校食品安全的监管和保障工作，大力推进学校食堂“明厨亮灶”建设和食品安全量化等级的“灭C”行动，按要求完成了对本地区学校食堂春季食品安全专项大检查，扎实有效地做好对学校食源性疾病防控等工作。

根据现场检查情况，督导组对各地下一步加强学校食品卫生安全监管工作提出了要求。

全面提升学校食品安全保障水平。各地政府和有关部门要按照《食品安全法》《广东省食品安全条例》等法律法规要求，进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实做好学校食品安全工作。要通过进一步强化安全主体责任落实，规范学校食堂经营管理行为，进一步加强对学校食堂食品安全的监督检查工作，提高学校食堂食品安全保障和对事故的应急处置能力。

继续加强对食品卫生安全法律法规的宣传和培训工作。各地食安办、教育、卫生和食品药品监管等部门要分类别、分层级地对校长、食堂承包者、食品安全管理员以及从业人员开展有针对性的专题培训，使学校食品安全各个岗位人员了解和掌握各自职责和相关法律法规要求，真正将食品安全责任落实到每个岗位。

进一步加强对学校食堂食品安全的管控。要通过建立和完善对食品原材料索证索票管理，进一步提高学校食堂管理人员对索取证明和报告有效性、合法性的辨识能力。当地政府要鼓励和帮扶学校食堂建立信息化管理方式，提升对进货台账的管理和食品原料来源追溯能力的建设。特别是对米、面、油和肉等大宗原材料要建立电子台账和追溯系统，提升学校食品安全源头管理能力，实现对风险的有效防控。

通过实施社会共治，加强食品安全工作。各部门要在政府的领导下，加强协作，各负其责，把学校食堂食品安全监管工作摆在更加突出位置，坚持预防为主、综合治理的工作方针，结合今年全省即将部署开展的餐饮业质量安全提升行动方案，切实做好学校食品安全工作，进而提高本地区餐饮业质量安全整体水平。