医学指导
中山大学肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家、肝胆科专家李升平教授
胃癌单病种首席专家周志伟教授
乳腺癌外科单病种首席专家主任医师王曦
头颈科主任医师宋明
胸外科副教授杨弘
结直肠科副教授李力人
近年来，我国肿瘤的发病率和死亡率不断走高，尤其是在城市居民中，癌症已成为威胁居民健康的头号杀手。在经济发达的广东省，癌症对居民的健康威胁尤为显著。据中山大学肿瘤防治中心（广东省癌症中心）的专家统计，广东的肿瘤发病率和死亡率高出全国平均水平12%和23%以上。
你可知道，在癌症防治专家的眼里，有些食物与几种癌症的发生密切相关。广州日报“健康有约”特邀请中山大学肿瘤防治中心各癌种专家，为您解疑答惑。
文/广州日报记者任珊珊 通讯员余广彪、黄金娟
胰腺癌
“三高”食物要少吃
中山大学肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家、肝胆科专家李升平教授：有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物这“三高”食物“吃”得过多密切相关。
预防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。平时要杜绝暴饮暴食，减少胰腺的负担。暴饮暴食将导致急性胰腺炎发病风险增加，而急性胰腺炎治疗不佳、反复发作，可转变为慢性胰腺炎，后者被认为与胰腺癌相关。此外，糖尿病患者要提防胰腺癌的危险。有研究显示，糖尿病患者发生胰腺癌的风险比普通人高两倍。
胃癌
别老吃剩菜腌菜
中大肿瘤防治中心胃癌单病种首席专家周志伟教授：不良饮食是诱发胃癌的首位因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最为后悔的生活习惯。很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，就可能会对身体造成伤害。爱吃腌制品也是导致胃癌的重要原因。因为腌制的食物中常常含有亚硝酸盐，这是一种很强的致癌物。预防癌从口入，要均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃腌制食物、发霉食物和剩菜。
